Η βασιλόπιτα δεν λείπει από κανένα γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Μπορεί η βασιλόπιτα να είναι πιο διαιτητική για αυτούς που προσέχουν το βάρος τους;
Φυσικά…και ναι!! Μπορείς να δοκιμάσεις την παρακάτω συνταγή. Η light εκδοχή της βασιλόπιτας δεν είναι ούτε άνοστη, ούτε άγευστη αλλά αντίθετα, με μερικά έξυπνα κόλπα, θα το μετατρέψεις στο πιο νόστιμο γλυκό της Πρωτοχρονιάς.
- 250 γραμμάρια μαργαρίνη φυτική
- 1 φλιτζανάκι του εσπρέσο στέβια
- 3 αυγά με τους κρόκους και 3 ασπράδια σκέτα
- 1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ολικής άλεσης κατά προτίμηση)
- 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
- 1 πορτοκάλι ξύσμα
- 1 βανίλια
- 1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα με 2% λιπαρά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα καβουρδισμένα χοντροκομμένα
Τα light στοιχεία: Αντικαθιστούμε την ζάχαρη με στέβια. Επίσης το βούτυρο Κερκύρας αντικαθίσταται με φυτική μαργαρίνη χωρίς τρανς λιπαρά. Στα αυγά, κρατάμε από τα 6 που συνήθως έχουν οι συνταγές βασιλόπιτας, μόνο τα 3 ολόκληρα και προσθέτουμε ασπράδια από τα υπόλοιπα τρία. Το λευκό αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ολικής άλεσης, που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωφέλιμες φυτικές ίνες. Αν το κονιάκ δεν είναι της προτίμησής σου, πρόσθεσε χυμό από ένα πορτοκάλι.
Διαδικασία
1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη στέβια.
2. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια τη βανίλια, το ξύσμα, το γάλα και το κονιάκ ή το χυμό πορτοκαλιού.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια για να γίνουν μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο μείγμα με τη στέβια και το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
4. Ρίχνουμε και τα αμύγδαλα. Αλείφουμε με μαργαρίνη ένα ταψί νούμερο 30 και αδειάζουμε το μείγμα. Μην ξεχάσετε το νόμισμα!
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 55 λεπτά. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει και την αφαιρούμε από το ταψί.
Καλή σας απόλαυση!!
