Τα spring rolls λαχανικών είναι μια πολύ ωραία ιδέα για όσους είναι vegan ή νηστεύουν. Φυσικά εκτός από τηγανητά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο! Διαβάστε την παρακάτω συνταγή για να φτιάξετε πολύ νόστιμα σπιτικά spring rolls.
Υλικά
Για να βγουν περίπου 20 κομμάτια
🔹 20 φύλλα spring rolls. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα κρουστάς, αλλά θα πρέπει να τα κόψετε σε τετράγωνα κομμάτια
🔹 1 κρεμμύδι μέτριο
🔹 3 καρότα μέτρια
🔹 Λίγο άσπρο λάχανο
🔹 2 πιπεριές πολύχρωμες
🔹 1 σκελίδα σκόρδο
🔹 1 κ.σούπας σόγια σοσ (προαιρετικά)
🔹 Ελαιόλαδο
🔹 Αλάτι-πιπέρι
🔹 1 αυγό χτυπημένο
Διαδικασία
1. Κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια τα λαχανικά.
2. Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Τα ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μαυρίσουν.
3. Προσθέτουμε τη σόγια και αλατοπιπερώνουμε. Δεν χρειάζεται πολύ αλάτι γιατί η σόγια έχει ήδη αρκετή ποσότητα αλατιού.
4. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
5. Τοποθετούμε μικρή ποσότητα από τα λαχανικά σε κάθε φύλλο. Τυλίγουμε το φύλλο σε ρόλο και τοποθετούμε τις πλευρές που προεξέχουν προς τα μέσα αφού τις περάσουμε μια στρώση με το χτυπημένο αυγό. Με τον ίδιο τρόπο κλείνουμε και την εξωτερική πλευρά του φύλλου στο ρόλο μας.
6. Σε ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και ψήνουμε τα spring rolls σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10-15 λεπτά.
Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με γλυκόξινη σάλτσα μουστάρδας ή πουρέ πατάτας.
Για την γλυκόξινη σάλτσα μουστάρδας
Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ: 2 κ.σούπας απαλή μουστάρδα, 1 κ.σούπας λεπτόρευστο μέλι, 1 κ.γλυκού μαγιονέζα, 1 κ.γλυκού στημένο χυμό λεμονιού, μερικές σταγόνες κέτσαπ και λίγο αλατοπίπερο. Αφού τα ανακατέψουμε βάζουμε την σάλτσα στο ψυγείο για να δέσει και είναι έτοιμη για σερβίρισμα.
Καλή απόλαυση !!
